Qu'est-ce que chimay (bière) ?

La Chimay est une bière belge de renommée mondiale, produite par l'abbaye Notre-Dame de Scourmont, située à Chimay, en Belgique. Elle appartient à la catégorie des bières trappistes, ce qui signifie qu'elle est brassée dans une abbaye de moines trappistes, selon des méthodes traditionnelles et sous le contrôle strict de la communauté monastique.

La Chimay se décline en différentes variétés, chacune ayant ses caractéristiques propres. Les trois principales sont la Chimay Rouge (appelée aussi Première), la Chimay Bleue (Grande Réserve) et la Chimay Blanche (Cinq Cents).

La Chimay Rouge est une bière ambrée, de type "Dubbel", d'une couleur brun-rouge avec une mousse dense. Elle se distingue par des arômes de fruits mûrs, de caramel, de malt torréfié et d'épices. En bouche, elle est ronde et équilibrée, avec des saveurs fruitées et des notes légères de levure.

La Chimay Bleue est une bière brune, de type "Quadruple", qui est souvent considérée comme l'une des meilleures bières trappistes au monde. Elle offre des arômes intenses de caramel, de chocolat, de fruits secs et d'épices. En bouche, elle est puissante, complexe et veloutée, avec des saveurs riches et maltées. Elle possède une grande capacité de garde, ce qui signifie qu'elle peut vieillir et se bonifier au fil des années.

La Chimay Blanche, quant à elle, est une bière dorée, de type "Triple", légère et rafraîchissante. Elle se distingue par des arômes de fruits exotiques, de fleurs, de levure et de malt. En bouche, elle est légèrement sucrée, avec des notes d'agrumes et une finale sèche et houblonnée.

La Chimay est réputée pour sa qualité et sa tradition brassicole séculaire. Elle est considérée comme un symbole de l'artisanat brassicole belge et est très appréciée des connaisseurs de bière du monde entier. Elle se déguste de préférence dans un verre tulipe, à une température de 10 à 12 degrés Celsius, pour pouvoir pleinement apprécier ses arômes et saveurs.

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